第2章 返回丰泽园(第2/2 页)
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“嘿嘿,师傅你明察秋毫?”
“行了,你们都散了吧,柱子,你去给我炒一份酸辣土豆过来?”
今天陈康华打算趁着兴头,先试试自家徒弟的手艺究竟有几分成色。
“好勒,师傅您就瞧好了!”
趁着现在土豆已经切的差不多,何雨柱捞了一点清洗完的土豆块捞出来把水分沥干,倒入大一点的盘中,放入2勺玉米淀粉给它搅拌均匀。
让土豆块表面都裹上一层淀粉,这么做主要是防止土豆吸油,同时炸完的土豆口感酥脆。
然后静置2分钟,这么做主要是将淀粉紧紧地裹在土豆上,防止炸的时候淀粉脱落。
紧接着,锅中放入大约200克左右的植物油,大火烧制6成热,然后把土豆到里边,大火把土豆炸硬、炸至微黄、炸熟。
把煮熟的土豆捞出来把油控干倒入准备好的大碗中,稍微放凉,然后倒入调料汁和香菜段。
然后用手把土豆和调料搂拌均匀,直接装盆上桌。
“嗯!不错,有几分火候,经理,你也来尝尝,我徒弟这手艺当个四厨不过分吧?”
陈康华只是随便夹了两口,便大概判断出傻柱的手艺在什么层次,不然也不敢如此自信的提要求。
“嗯,确实不错,柱子从明天开始你就是店里的四厨了!?”
这菜他尝了两口,确实不错,本着卖陈师傅面子又也可以拉拢一下人才,经理当场就同意了。
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