第11章 三大妈的生活哲学(第3/4 页)
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这会,三大妈也把处理好的东西送了过来。
张帆盘算了一下,先把猪头和下水卤起来。
起锅,烧水。东西下锅焯水,扔了些葱姜酒在锅里,撇出浮沫,之后把东西捞出来用冷水再冲洗一下。
重新起锅,少许油,几颗冰糖放进去,等待融化。
干嘛,自然是炒糖色。炒糖色这个事情可是刻在骨头里的。
虽然很久没有做菜了,但是张帆再慢慢的一点点的找回感觉,想想自己的小时候,在家里过年,都是自己帮着母亲,在厨房卤着,炸着各种东西,方便过年时候吃。
糖色炒好,加入热水,猪头,下水重新下锅,在加入花椒,大料,干辣椒,酱油等调味品,就盖上锅盖,小火慢熬。
锅内咕嘟咕嘟的小泡一点点的炖煮着。
慢慢的,香味渐渐飘散出来。
张帆一直坐在灶前,盯着锅底的火焰大小。这时
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